Un programa pedagógico descubre la multiculturalidad alimentaria a 15.000 alumnos de educación primaria
Josep Bernabeu a domingo 04 de junio de 2006
Más de quince mil alumnos de educación primaria participan en un programa pedagógico que además de enseñar a los niños a comer de forma saludable e inteligente, pretende estimular su imaginación y descubrirles conceptos totalmente nuevos para ellos como la multiculturalidad alimentaria y las técnicas de conservación de los alimentos
Nuestra dieta, la famosa Dieta Mediterránea, es un ejemplo claro de multiculturalidad alimentaria. Se ha construido a partir de numerosos productos procedentes de lugares remotos dando lugar a un patrón alimentario abierto basado en la mezcla de orígenes. Algo muy similar les sucede a los niños y niñas que pueblan actualmente la mayoría de aulas de los centros educativos de nuestro pais: conviven mezclados y también proceden de muchos lugares diferentes.
Para que el aprendizaje sea más atractivo y estimulante, el programa juega constantemente con el concepto “viaje” para describir las ideas clave que le dan cuerpo. Así, el viaje de los alimentos describe el concepto multiculturalidad alimentaria. El viaje interior de los alimentos describe el concepto “hacer el equipaje”, saber comer de forma saludable. Finalmente, el viaje con las estrellas del frío, además de dar nombre al programa, acerca a los niños a otra realidad que suelen desconocer: el frío conserva los nutrientes de los alimentos.
La herramienta básica que hace funcionar este programa pedagógico son las guias. Se han editado tres. Una para los alumnos, una para los docentes y otra para las familias. Las tres se complementan e inciden en los mismos conceptos e ideas desde diferentes ópticas y vertientes. La de los alumnos tiene el formato de un cuento que abunda en el componente lúdico y divertido de la alimentación. La de los docentes incide en la educación nutricional en el medio escolar y la de las familias explica que la alimentación, además de un acto biológico, también se ha de entender como un acto social, cultural y familiar.
Además de las guias, especialistas en nutrición y dietética imparten charlas en el aula adaptadas a los diferentes niveles de concreción de los curriculums docentes de los ciclos medio y superior de la educación primaria
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